Probalil va intrebati de ce ciupercile comestibile sunt atat de recomandate pentru consum.O sa incercam in acest scurt eseu sa evidentiem toate proprietatile ciupercilor , in special a speciei Pleurotus Ostreatus (cunoscut si sub denumirea de pastrav, pastrav de fag, buretele negru sau pastravul cerului.)
Valoarea nutritiva a ciupercilor Pleurotus Ostreatus este data de continutul ridicat de proteine (7,0-41,6% s.u. insemnand ca sunt usor digerabile) , hidrati de carbon(16,7-81,8 s.u.) ,lipide 1,0-6,9.Din acest punct de vedere , ciupercile constituie un aliment cu o ridicata valoare nutritiva.
De asemenea proteinele din ciuperci sunt comparabile cu cele din carne si chiar daca din punct de vedere cantitativ ciupercile contin mai putine proteine decat carnea ,ele sunt suficiente pentru organismul uman.
Ciupercile contin putine calorii (13kcal/kj in 100 g ciuperci , grasimi 0,5% in ciupercile proaspete) ,de aceea sunt recomandate ca alimente dietetice , putand fi consumate fara restrictii din punct de vedere cantitativ.Ciupercile au un continut scazut de sodiu si nu contin colesterol.
O alta propietate deloc de neglijat sunt vitaminele care joaca un rol esential in procesele vitale ale organismelor.Lipsa acestora din alimentatie duce la imbolnavire pentru ca organismul uman nu produce vitamine.Ciupercile sunt singurele din regnul vegetal care contin vitamine din complexul B , vitamina A , vitamina C , vitamina D (vitamina D2 - cu rol esential in reabsorbtia calciului si fosforului) , vitamina H (lipsa acestei vitamine poate duce la anemie) , vitamina K si vitamina PP.
Ciupercile pot fi consumate ca aliment de baza pentru cei sanatosi dar si pentru diabetici deoarece nu contin amidon care in organism se transforma in zahar.Ciupercile contin putina sare si nu contin colesterol , zaharuri si grasimi saturate care devin nocive in organismul uman.
Avand in vedere ca traim in conditii de poluare , stres ,iar majoritatea alimentelor pe care le consumam sunt practic artificiale, plus alimentatia noastra traditionala bazata pe consumul excesiv al carnii de porc , nu e de mirare ca numarul afectiunilor cardiace , obezitatea , anemia si alte boli sunt in crestere.Studiile recent efectuate incurajeaza consumul ciupercilor deoarece s-au dovedit a fi probiotice , adica ajuta organismul sa se intaresca si sa lupte impotriva bolilor.
Acestea sunt doar cateva din numeroasele propietati benefice pe care am reusit sa le ilustrez inspirandu-ma din cartile Dr. Ing. Ioana Tudor , o profesionista a acestui sector si nu numai .Speram ca informatiile prezentate sa va fie utile si sa va decideti spre a incepe o viata sanatoasa voi , dar si copiii dv. Nu uitati...totul incepe cu un stil de viata sanatos!